镀锌板不适宜作为生活饮用水箱的制作材料。原因分析如下：

首先，重金属污染的风险不容忽视。在长时间的浸泡过程中，镀锌板表面的济南不锈钢水箱锌层可能逐渐溶解于水中，释放出微量的锌离子。虽然锌是人体需的微量元素之一，但过量摄入锌元素却可能对人体健康造成不良影响。具体而言，过多的锌离子可能会干扰人体对其他矿物质的吸收与利用，从而导致体内铜、铁等需微量元素的缺乏。长期饮用含有过量锌离子的水，甚至可能引发恶心、呕吐、腹痛等不适症状。

此外，若镀锌板的质量不达标或其表面的锌层受到破坏，那么内部的钢材可能会直接暴露在水中，这可能导致铁离子等其它重金属物质溶出，进一步增加了饮用水受污染的概率。

其次，卫生与安全问题亦难保障。相较于专为生活饮用水箱而设计的材料如食级不锈钢或聚乙烯等，镀锌板的表面更为粗糙，更容易滋生细菌和微生物。这些细菌和微生物在水箱内大量繁殖，会直接影响到饮用水的质量，并可能引发腹泻、呕吐等胃肠道疾病。

另外，在镀锌板的加工与焊接过程中，可能会产生各种杂质、碎屑或焊接残留物。若这些物质未能彻清理干净，也将混入饮用水中，对人体健康构成潜在威胁。

再者，按照相关标准和规范要求，生活饮用水箱的材料选择有严格规定。食级材料www.jnbxgsx.cn须经过卫生监测部门的检测与评价，确保其无害于人体健康。然而，镀锌板通常未能满足这些标准与规定，因此不适宜用于制作生活饮用水箱。

以上三点，清晰表明了镀锌板在制作生活饮用水箱方面的种种不足与风险。